Poolse nieuwjaarskoek met noten

Deze koek wordt in Polen traditioneel gegeten op nieuwjaarsdag.

Aangezien de koek het lekkerst is als hij een paar weken oud is, zou je direct na Sinterklaas kunnen beginnen met bakken.

Ingrediënten:           5 eieren

(4 personen)            250 gram suiker

                               1 eetlepel kruidnagel (poeder)

                               1 eetlepel kaneel (poeder)

                               125 gram rozijnen

                               125 gram amandel (snippers)

                               150 gram bloem

                               1 theelepel zout

Bereiding:  

Split de eiwitten en eigeel met een eischeider. Verwarm de oven voor op 150ºC.

Maak een kom vetvrij (bv met citroensap) en klop de eiwitten samen met het zout heel stijf. Klop het eigeel in een andere kom samen met de suiker net zolang tot het draden gaat trekken. Voeg de kruidnagel, kaneel, amandelsnippers en rozijnen toe. Schep de bloem er in gedeelten doorheen.

Spatel het eiwit luchtig door het beslag.

Stort het deeg in de bakvorm en zet deze in het midden van de oven. Bak de koek in ± 50 minuten gaar. Haal de koek uit de oven en snij deze met een nat mes in punten. Bewaar de punten in een goed afgesloten blik of trommel. Snoep niet te veel van de koek, want na enkele weken is de smaak op zijn best. Even geduld houden dus.